Ngoài những loại nấm đã trở nên quá quen thuộc với chúng ta thì còn có rất nhiều loại nấm đa dạng về hình dáng và công dụng trong thế giới thực vật rộng lớn. Bên cạnh những loại nấm có ngoại hình đáng sợ thì cũng có những loại nấm có hình dáng và màu sắc vô cùng xinh đẹp mà chắc chắn khiến nhiều người phải trầm trồ khi nhìn thấy. Không chỉ vậy, những loại nấm này cũng vô cùng bổ dưỡng và quý hiếm, trong đó có những loại nấm chỉ có mặt ở một số nơi nhất định. Nếu bạn muốn biết đó là những loại nấm quý hiếm, xinh đẹp và bổ dưỡng đó là nấm nào thì hãy nhanh chóng khám phá ngay qua bài viết thú vị dưới đây.
Mục lục
Nấm “bơ phù thủy” thuộc họ Trầm hương
Đây là một loại nấm thạch phổ biến trong họ Trầm hương thuộc họ Agaricomycotina. Nếu bạn tình cờ ăn loại nấm này, bạn sẽ thấy rằng nó không có hương vị. Nấm “Bơ của phù thủy” hiện đang rất được quan tâm và nghiên cứu. Bởi vì các quá trình sinh học độc đáo mà loại nấm này trải qua. Một số người tin rằng họ sẽ chứng minh được lợi ích sức khỏe của Witches’ Butter. Nó phát triển trên những cây gần bị đổ và chết, hoặc ký sinh trên các loại nấm khác (đó là một nơi thích hợp).
Nấm răng gấu giống thạch nhũ
Nhìn thoáng qua ai cũng nghĩ chúng là thạch nhũ trong hang động đá vôi. Chắc chắn rằng chẳng ai đoán được đây là nấm. Một cây nấm răng gấu gồm nhiều nhánh tập trung vào nhau. Tất cả chúng đều mọc ra từ thân gỗ. Trong đó, mỗi nhánh dài khoảng 10-30 cm, màu trắng mọc rũ xuống dưới. Nhìn hình dáng của loại nấm này có vẻ đáng sợ. Nhưng đây lại là một loại thực phẩm có mùi thơm rất hấp dẫn khi chế biến. Không những vậy nó còn giúp chống lại ung thư, kích thích tăng trưởng thần kinh và giúp tiêu diệt giun.
Nấm The Black Morel (Morchella conica) – Nấm tổ ong
Đây là một trong những loại nấm có hình dáng đặc biệt khác. Chúng có hình dạng tổ ong do mạng lưới các đường vân với các lỗ tạo thành mũ của chúng. Nấm The Black Morel (Morchella conica) này được đánh giá cao bởi các đầu bếp sành ăn. Đặc biệt là chúng rất nổi tiếng trong nền ẩm thực Pháp.
Do những khó khăn trong trồng trọt, việc thu hoạch thương mại loài nấm này đã trở thành một ngành công nghiệp trị giá hàng triệu đô la ở bắc bán cầu ôn đới. Đặc biệt là Bắc Mỹ, Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Quốc, Ấn Độ và Pakistan,… Đây là những nơi mà các loài nấm được đánh giá cao này được tìm thấy rất nhiều. Bỏ qua giá trị thương mại, loài nấm này còn được săn lùng bởi hàng ngàn người mỗi năm chỉ vì sở thích và niềm vui.
Truffle – Nấm “kim cương đen”
Loại nấm này được người đời mệnh danh là “vua của các loại nấm” hay “kim cương đen”. Nấm truffle (nấm cục) luôn được giới quý tộc ngày xưa chuộng và săn lùng. Bởi nó sở hữu được chất lượng dinh dưỡng vô cùng cao. Bên cạnh đó, loại nấm này cũng mang lại được một hương vị đặc biệt. Truffles phát triển và sống dưới lòng đất giống như một củ khoai tây. Việc phát hiện ra nấm cục thường có một chút khó khăn. Nhưng với sự giúp đỡ của một con chó thì điều này sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Một chú chó sẽ giúp bạn có thể tìm thấy chúng trong rừng một cách nhanh chóng.
Nấm Cesar – Amanita caesarea
Sự ra đời của cái tên Cesar
Đây là một loài nấm ăn rất ngon. Chúng được mang tên Hoàng Đế La Mã cổ đại Cesar. Chúng là loại nấm được Hoàng đế César của đế chế La Mã rất ưa chuộng. Do đó, các nhà nấm học Scopoli quyết định lấy tên của vị Hoàng đế đặt cho loại nấm này. Đây là loài nấm cực kỳ quý hiếm trên thế giới. Hương vị của nấm Cesar rất thơm, ngon và giòn. Amanita caesarea, thường được gọi bằng tiếng Anh là Nấm Caesar. Đây là một loại nấm ăn được đánh giá cao trong chi Amanita. Loại nấm này có nguồn gốc ở miền nam châu Âu và Bắc Phi. Loại nấm này được mô tả lần đầu tiên bởi Giovanni Antonio Scopoli vào năm 1772.
Đặc điểm của nấm lúc non và trưởng thành
Loại nấm này là món khoái khẩu của những người cai trị đầu tiên của Đế chế La Mã. Khi còn non thì toàn thể bộ thể quả được bao bọc trong bao chung. Đến lúc trưởng thành bao chung sẽ nứt ra. Lúc này, cuống sẽ nâng mũ lên. Mũ lúc đầu hình trứng, sau hình bán cầu. Cuối cùng mũ sẽ trải ra hình tán có đường kính 6 – 20cm.
Đa số mũ có từ màu đỏ đến màu đỏ da cam, nhẵn. Mép mũ có khía nhỏ. Trên mũ có thể còn có di tích bao chung hình vảy, màu trắng. Phiến cuống và vòng nấm màu vàng nhạt. Phiến nấm tự do có màu vàng chanh nhạt. Cuống nấm hình trụ và dài 8 – 13cm. Nhưng cuống thót dần ở phía trên và hơi phình ra ở phía dưới. Cuống nấm khi non thì đặc, về già rỗng. Đặc biệt, phần cuống có vòng nấm và bao gốc dài, dạng màng, màu trắng.
Cách chế biến nấm Cesar
Nấm trứng gà là một trong những loại nấm có rất nhiều chất dinh dưỡng. Chúng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Chẳng hạn như nấu cháo, xào mướp, nấu lẩu,… Khi nấm được hái về phải rửa thật sạch đất cát và ngâm qua bằng nước muối. Sau đó phải đem chần qua nước sôi rồi mới mang đi chế biến.